Los secretos para calcular la porción justa de carne para el asado: cuántos gramos por persona

Cómo calcular por persona el asado y las achuras para que no sobre, pero tampoco falte, nada en la mesa.

Pasatiempos / 04.11.2021 | 22:17

Fuente: Mitre

El asado en Argentina es símbolo de reunión familiar o entre amigos aunque siempre incluye numerosos comensales. Por lo que resulta difícil la mayoría de las veces calcular las porciones exactas para los invitados sin que sobre o falte nada en la mesa.

Además, entre tantos cortes distintos de carne y achuras, no todo los individuos eligen consumir lo mismo. Es entonces que el asador, figura principal de la invitación a esta comida, enfrenta una tarea compleja a la hora de contentar a todos los que lleguen a la mesa.

Por lo tanto, uno de los consejos más difundidos a la hora de planear un asado es que, los menores de edad y las mujeres son quienes menos comen carne en cantidad a diferencia de los hombres. Además, suele decirse que se calcula medio kilo de carne por persona, pero hay un modo de evaluar más específico.

Según el destacado chef de Cocineros Argentinos, Juan Braceli, confesó cuál es su secreto y señaló que “Si el corte elegido tiene hueso- entre los que se incluyen tira de asado, costillar- calculamos 500 gramos por persona”. En cambio si se trata de otros cortes, como ser vacío o cuadril, el cocinero afirmó que “con 400 grs está bien”.

En este sentido, para un niño se calcularían 150grs de carne para cada uno, para las mujeres alrededor de 300grs y luego, en el caso de los hombres, se deberían contar 450grs por cada uno. De todas maneras, en cada caso se suman las variedades de ensaladas presentes en cada asado y la abundante picada también previa al plato fuerte.

Por otro lado, en la parrilla también pueden incluirse, junto al asado, las achuras como riñones, mollejas, morcilla o chorizo. Aunque no todos eligen comerlas, se podrían calcular entonces para el encuentro 200grs de achuras para acompañar.

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